Bäckerhandwerk
seit 1974

Unsere Geschichte

Die Franziskaner Bäckerei in der Bozner Franziskanergasse wurde bereits 1776 zum ersten Mal urkundlich erwähnt und zählt somit zu den ältesten Bäckereien Bozens. Den damaligen Namen Franziskaner Beck erhielt die Backstube durch die angrenzende Franziskanerkirche samt Kloster, obwohl es niemals eine direkte Verbindung zwischen den Franziskanerpatres und der Bäckerei gab.
1974 übernahm Heinrich Pfitscher den zuvor still gelegten Betrieb und eröffnete am 1. August die Franziskaner Bäckerei. An seiner Seite stand von Anfang an seine Frau Hedwig, die sich bis heute um den Verkauf kümmert und die Seele des Betriebes ist. Nach den harten und entbehrungsreichen Anfangsjahren wurde im Herbst 1982 die erste Filiale in der Museumstrasse eröffnet. Im Lauf der nächsten Jahre kamen dann einige hinzu. 1988 übernahm Heinrich Pfitscher die Bäckerei Bacher in der Bindergasse (heute auch die hauseigene Konditorei), da die alte Backstube in der Franziskanergasse zu klein wurde. Von nun an wurde für viele Jahre in diesen zwei Backstuben das Brot gebacken.

In den folgenden Jahren entschieden sich die Kinder der Pfitschers mitzuarbeiten. So wurde aus der Franziskaner Bäckerei ein richtiger Familienbetrieb. Da die bestehenden Backstuben in der Altstadt bald immer enger und das Arbeiten dort umständlicher wurde, sollten die zwei Backstuben und die Konditorei zusammengelegt werden. Ein Ort mit ausreichend Platz war nötig damit die Produktion weiterhin unter besten Bedingungen und mit höchster Qualität erfolgen konnte. Nach kurzen Verhandlungen entschied man sich 2006 die neue Backstube im Gewerbegebiet Kardaun, nahe Bozen, zu errichten. Daraus entstand eine der schönsten handwerklichen Backstuben des Landes und seit dem 18. Mai 2009 werden alle Brot- und Backwaren hier gebacken. Anfang 2014 fand dann der Generationswechsel statt. Jürgen und Judith Pfitscher, welche bis dahin schon einige Jahre im Unternehmen mitarbeiteten und in allen Bereichen der Produktion und des Verkaufs Erfahrung sammeln konnten, leiten inzwischen den Betrieb. Heute sind wir ein familiengeführtes Bäckereiunternehmen welches Handwerkstradition pflegt und hochqualitative Produkte mit lokalen Zutaten produziert.