1974 übernahm Heinrich Pfitscher eine seit mehreren Jahren stillgelegte und 1776 erstmals urkundlich erwähnte Bäckerei und gab ihr ihren heutigen Namen – abgeleitet von der angrenzenden Franziskanerkirche entstand so die Franziskaner Bäckerei.
Stets an seiner Seite waren dabei seine Frau Hedwig und später die Kinder Jürgen und Judith.
Nach herausfordernden Anfangsjahren konnten die Pfitschers 1982 schließlich die erste Filiale in der Museumsstrasse öffnen – eine Filiale, die noch heute zu den meistbesuchten gehört.
1988 kaufte Heinrich dann aus Platzgründen die Bäckerei Bacher in der Bozner Bindergasse und brachte hier eine zweite Backstube unter. Und so wuchs der Betrieb über die Jahre stetig weiter, es kamen insgesamt 7 Filialen hinzu – und im Jahr 2009 wurden die zwei Backstuben und die Konditorei nach Kardaun verlegt, in eine der schönsten handwerklichen Backstuben des Landes.
Die zweite Franziskaner-Generation konnte inzwischen fleißig Erfahrungen in allen Bereichen des Familienunternehmens sammeln und war 2014 schließlich bereit für den Generationswechsel.
Seither sind Jürgen und Judith Pfitscher für dein täglich Brot verantwortlich, sozusagen – und nehmen diese Verantwortung entsprechend ernst: Auch heute noch wird beim Franziskaner bekömmliches Brot nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit gebacken.
Mit feinen Zutaten und viel Fingerspitzengefühl, mit Geduld und Erfahrung. Von Hand und von Herzen – seit 1974, eben.
