Das Pan.Atelier ist ein kleiner Raum mitten in der Bozner Altstadt – in der Rauschertorgasse, um genau zu sein. Hier erhält der Beruf des Bäckers neue Sichtbarkeit:
„Mein Ziel war es, unser Handwerk den Menschen zu zeigen. Ein Handwerk, das sonst meist im Verborgenen bleibt“, so Jürgen Pfitscher.
Die Idee kam ihm schon vor vielen Jahren – umsetzen konnte er sie schließlich 2019. Das Pan.Atelier ist eine 44 m2 große Schaubäckerei, in der täglich von 9.30 Uhr bis 16 Uhr vor den Augen aller gemischt, geknetet, geformt und gebacken wird.
Mit diesem Projekt verleiht die Franziskaner Bäckerei einerseits der Backkunst wieder mehr Wert, andererseits kann auf diese Weise auch abends noch frisches Brot angeboten werden.
Und: Neben klassischen Brotsorten werden im Pan.Atelier je nach Jahreszeit auch saisonale Leckereien wie Apfelstrudel oder Weihnachtskekse gebacken. Perfekt also für die Bozner und Boznerinnen – und für alle, die nach der Arbeit Lust auf ofenwarmes Traditionsgebäck haben.
